দুরিয়ান (Durian ) কাঁঠালের মত দেখতে দুরিয়ান (Durian) ফল মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়ায় পাওয়া যায়| ডুরিয়ানের বৈজ্ঞানিক নাম Durio zibethinus Murr। ইহা Bombacaceae পরিবারভুক্ত। Malvaceae গোত্রের দুরিয়ো (Durio) গণভুক্ত একটি গাছের ফল। গোত্রের দিক থেকে এটি জবা, ঢেড়শ, তুলা এসব গাছের সাথে সম্পর্কিত। ইহা মাঝারি থেকে বৃহৎ আকারের চিরহরিৎ বৃক্ষ। ফল দেখতে অবিকল একটি ক্ষুদ্রকার কাঁঠালের মতো, কিন্তু ফলের কাঁটা দীর্ঘ ও খুবই শক্ত। পাকা ফলে চাপ দিলে খোসা লম্বালম্বি পাঁচটি খণ্ডে আলাদা হয়ে যায়। ভেতরে মাত্র কয়েকটি বড় কোয়া থাকে। সাধারণত বীজ দিয়ে ইহার বংশবিস্তার করা হয়, তবে অঙ্গ (ইনাচিং) ও কুড়ি (ফর্কাট) সংযোজন করেও চারা তৈরি করা যায়। বীজের চারা রোপণের ৮-১০ বছর পর ফল ধারণ করে। কোন কোন গাছ পরাগায়নের ব্যাপারে স্ব-অসঙ্গত, এজন্য এক সাথে একাধিক জাতের গাছ লাগানো উচিত। বাংলাদেশে ডুরিয়ান নিয়ে গবেষণা চলছে কিন্তু এখনও কোন সফলতা আসেনি।

এই ফলের নাম শুনলেই আমাদের সবার প্রথম যে অভিব্যক্তি হয় তা হল এইরকম — আমি এই ফল একবার মাত্র খেয়েছি। তাও এক কামড়। আর খেতে পারিনি। এর স্বাদ প্রায় কাঁঠালের মতোই।অনেকটা খাজা কাঁঠালের মত, অত্যধিক ক্রিমি, হালকা মিষ্টি খেতে হয়।বিশ্রী একেবারেই নয়। বেশ ভালোই খেতে।

কিন্তু অসুবিধা হল এই ফলের গন্ধ। এটি ঠিক গন্ধ নয় গন্ধমাদন। কাঁঠালের গন্ধকে যদি একশ গুন চড়া করে দেওয়া যায় তাহলে এইরকম গন্ধ হয়। অত্যধিক মিষ্টি, তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধের জন্যই এই ফল জগৎ বিখ্যাত।

একটা উদাহরণ দিই, তাহলে বোঝা যাবে। মে মাসের একদিন দুপুরবেলা। ছেলেকে স্কুল থেকে আনার জন্য গাড়ি নিয়ে বাড়ি থেকে বেড়িয়েছি। বাড়ি থেকে বেরিয়ে একটুখানি যাওয়ার পর অল্প শ্বাসকষ্ট হতে লাগল। আমার এরকম মাঝে মাঝে হয়। আমি সামনের দুটো জানলা খুলে দিলাম যাতে বাইরের হাওয়ায় শ্বাস নেওয়া স্বাভাবিক হয়। সেই মুহূর্তে গাড়ি ফলের বাজার অতিক্রম করছিল।দোকানে দোকানে রাশীকৃত দুরিয়ান সাজানো। জানলা খোলার সাথে এক তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ নাকে জ্বালা ধরিয়ে মাথায় যন্ত্রনা শুরু করার উপক্রম করল। বুঝতে পেরে তাড়াতাড়ি গাড়ির জানলার কাচ তুলে দিলাম। কিন্তু গন্ধ আমার গাড়িতে ততক্ষনে স্থায়ীভাবে সওয়ার হয়ে গেছে। এরপরের স্কুলে যাওয়া আসা মিলিয়ে প্রায় ৪০-৫০ মিনিট , আমি ও আমার ছেলে দুজনেই গাড়ির গন্ধ বার করার যত রকমের উপায় জানা ছিল সব রকমের চেষ্টা করে ফেললাম। গন্ধ একবিন্দুও কমলো না। উল্টে ছেলের হাঁচি সর্দি শুরু হয়ে গেল। আমিও মাথায় তীব্র ব্যথা নিয়ে হাঁপাতে হাঁপাতে কোনরকমে বাড়ি ফিরে এলাম। এরপর গাড়ি সার্ভিস স্টেশনে পাঠিয়ে রীতিমত গাঁটের কড়ি খরচা করে গাড়ি পরিষ্কার করিয়ে গন্ধ দূর করা হয়েছিল।এছাড়াও পরবর্তী দুদিন আমি তীব্র মাথার যন্ত্রনা, বমি ও জ্বরে কাবু ছিলাম। আমার ছেলের সর্দি ও হাঁচি মাত্রাতিরিক্ত বৃদ্ধি পাওয়ায় চিকিৎসকের দ্বারস্থ হতে হয়।

দয়া করে ভাববেন না যে কি শারীরিক অবস্থা, ফলের গন্ধে মূর্ছা যায়। আজ্ঞে না। এটা মোটেই ব্যতিক্রমী বা বিরল ঘটনা নয়। এই ফলের জন্য বিভিন্ন দেশে অসুস্থ হওয়ার ঘটনা বরং খুবই স্বাভাবিক।

এই ফলের ব্যাপারে আরো কিছু কথা বলি। মালায় ভাষায় “দুরি” অর্থ কাঁটা। অত্যধিক ধারালো কাঁটা যুক্ত হওয়ায় এই ফলের নাম দুরিয়ান । এটি Malvaceae ফ্যামিলির অন্তর্গত।

এই ফল শুধুমাত্র খোলা দোকানেই বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হয়। অর্থাৎ কোনো বড় ডিপার্টমেন্টাল স্টোর বা ঢাকা দেওয়া চতুর্দিক ঘেরা বাজারে এই ফল রাখা যায় না।
ফল বিক্রির নির্দিষ্ট কিছু বিধি আছে। যেমন সবসময় ফল ভালো করে প্যাক করতে হয়, ফলের বর্জিত অংশ যেখানে সেখানে ফেলা যায়না। নির্দিষ্ট ফেলার জায়গাতেই ফেলতে হয়।
মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড প্রভৃতি দেশে এইসব নিয়মগুলো প্রায় একই ভাবে পালিত হয়।

দুরিয়ানের ফুল সাধারণত দিনের বেলায় ফোটে না। গুচ্ছাকারে এই ফুল ও অত্যন্ত সুন্দর দেখতে হয়। সুন্দর মিষ্টি গন্ধযুক্ত ফুলের পাপড়ি খাবারে বিশেষ গন্ধ ও স্বাদ যোগকারী উপকরণ রূপে ব্যবহৃত হয়।

কোনো হোটেলে বা রেস্তোরাঁতে এবং বিমানবন্দরে এই ফল নিয়ে প্রবেশ নিষিদ্ধ। লুকিয়ে নিয়ে প্রবেশ করে ধরা পড়লে ৫০০-১৫০০ রিঙ্গিতের জরিমানা ধার্য করা হয়। ( ১ রিঙ্গিত = ১৮ টাকা ) ।
অধিকাংশ বাড়ি বা অফিসের লিফটে এই ফলের প্রবেশ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ফলের দাম ন্যূনতম কেজি প্রতি RM ১০০ থেকে শুরু হয়। এই ফল পৃথিবীর অন্যতম দামী ও জনপ্রিয় ফলের অন্যতম। ফলের কোয়ার আকারের ওপরের নির্ভর করে দাম বৃদ্ধি পায়। একটি ফলে সাধারণত ৪-৬ টি কোয়া হয়।দুরিয়ানের ১টি কোয়া , কাঁঠালের ৩/৪ টি কোয়ার সমান হয়। যে তীব্র গন্ধের কারণে বহু মানুষ অসুস্থ হয়ে যান, সেই গন্ধের ভক্তসংখ্যা নেহাত ফেলনা নয়। বরং এই গন্ধের জন্যই এই ফলের জনপ্রিয়তা।দুরিয়ানে অবস্থিত আমিনো আসিডের জন্য এই ফলের গন্ধ এত তীব্র হয়। এই গন্ধের সাথে পচা পেঁয়াজের গন্ধের তুলনা করা হয়।

মালয়েশিয়াতে আমার অভিজ্ঞতামতে , এখানে মানুষদের মধ্যে এই ফলের গন্ধ এতটাই জনপ্রিয় যে এখানে এই ফলের গন্ধযুক্ত সব জিনিস পাওয়া যায়। যেমন — আইসক্রিম, মিল্কশেক, চা থেকে শুরু করে প্রসাধন সামগ্রী এমনকি পারফিউম ও এই ফলের গন্ধ বিশিষ্ট হয়।বেশ কিছু রান্নাতেও এই ফল ব্যবহার করে নতুন স্বাদ দেওয়ার চেষ্টা করা হয়। এবং এই গন্ধ বিশিষ্ট জিনিসের চাহিদাও অত্যন্ত বেশি।
গত বছর অতিমারী পরিস্থিতির কারণে ফলন ও যোগান দুইই কম হওয়ায় স্থানীয় বাজারে দুরিয়ানের বেশ আকাল হওয়ায় মালয়েশিয়াবাসী দুরিয়ানপ্রেমীরা সরকারের কাছে এই ফলের যোগান বাড়ানোর আবেদন পর্যন্ত করেন। গত বছর এই ফলের দাম প্রায় আকাশ ছুঁয়ে গেছিল।

গাছ থেকে গাড়ির ওপরে পড়ার পর গাড়ির দুরবস্থা। গাড়ির মালিক এই ফলটি RM ৫০০ তে বিক্রি করতে চেয়েছেন। কাঁঠাল সদৃশ হলেও এই ফলের গায়ের কাঁটা অত্যন্ত তীক্ষ্ণ ও মারাত্মক ক্ষতিকর হয়। প্রায় ৩০০ প্রকারেরও বেশি প্রজাতির দুরিয়ান পাওয়া গেলেও মাত্র ১১ প্রকারের প্রজাতির ফলই ভক্ষণযোগ্য হয়।

কাঁটা ছাড়াও দুরিয়ান পাওয়া যায়। বিরল হলেও এটি অস্বাভিক বা কৃত্রিম নয়। দুরিয়ানের বীজ ও খাবার হিসাবে গ্রহণ করা যায়। তবে কাঁচা বীজ অত্যন্ত ক্ষতিকর হয়।

২০১৯ সালের ৭ই জুন থাইল্যান্ডের নোন্থাবারিতে দুরিয়ান ফেস্টিভ্যালের নিলামে একটি দুরিয়ান ฿1.5 million (~USD47,784) দামে বিক্রি হয়। এখনো পর্যন্ত এটি পৃথিবীর সর্বোচ্চ দামের দুরিয়ানের রেকর্ড তৈরি করেছে। জাপান, থাইল্যান্ড ও হংকংয়ের পাবলিক ট্রান্সপোর্টে দুরিয়ান সম্পুর্ন রূপে নিষিদ্ধ।